LOS ANGELES, California (NV) – Từ cuộn sushi cá ngừ thơm ngon cho đến món bánh mì kẹp cá ngừ phổ biến, cá ngừ, hay còn gọi là tuna, là một thực phẩm có protein đa năng.
Tuy nhiên, bên cạnh đem lại sự ngon miệng, cá ngừ còn giàu dinh dưỡng, nhưng một số người lại lo ngại rằng, cá ngừ cũng dễ bị nhiễm khuẩn, có thể tác động xấu đến sức khỏe.
Dưới đây là những lợi ích và tác dụng phụ mà cá ngừ có thể đem đến cho bạn, theo bài viết của trang mạng mindbodygreen vừa qua.
CÁC LOẠI CÁ NGỪ
Cá ngừ là một trong những loài cá được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới. Trên thực tế, cá ngừ đóng hộp là sản phẩm thủy sản được tiêu thụ nhiều thứ hai trên nước Mỹ, chỉ sau tôm.
Thông thường, cá ngừ được tìm thấy trong các sản phẩm đóng hộp là cá ngừ vằn (skipjack tuna), là loại cá ngừ nhỏ và đa dạng nhất. Cá ngừ vằn sinh sống ở vùng nước ấm ở nhiệt đới như Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.
Trong khi đó, albacore, hay còn gọi là cá ngừ trắng, là một loài cá ngừ khác thường được tìm thấy trong các sản phẩm cá ngừ đóng hộp lớn hơn một chút so với cá ngừ vằn. Albacore thường sinh sống ở các nơi khác nhau, trong đó vùng biển Địa Trung Hải là tập trung nhiều nhất.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CÁ NGỪ
-220 calories
-40.6 gram protein
-5.1 gram chất béo
-1.36 gram chất béo bão hòa
-1.91 gram acid béo không bão hòa
-648 milligram sodium
Theo chuyên gia dinh dưỡng Barbara Sobel, giám đốc trung tâm Barbara Sobel Nutrition ở San Francisco, California, cá ngừ giàu protein nhưng ít calories và chất béo bão hòa. Ngoài ra, cá ngừ còn giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm cả vitamin B12 và selenium.
Các khoáng chất trong cá ngừ rất cần thiết đối với sức khỏe con người, đối với sự trao đổi chất và hình thành hồng cầu tốt cho cơ thể. Selenium còn có đặc tính chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone tuyến giáp.
Ngoài ra, cá ngừ còn có cả omega-3. Mặc dù lượng omega-3 có trong cá ngừ ít hơn so với cá hồi, cá trích hay cá thu, nhưng đây cũng là thực phẩm để bạn lựa chọn làm phong phú thực đơn ăn uống và vẫn bảo đảm có đầy dưỡng chất.
Cá ngừ vằn có vị đậm đà hơn và có mùi tanh hơn trong khi cá ngừ albacore thì có hương vị dịu nhẹ hơn. Ngoài ra, cá ngừ ahi (ahi tuna) và cá ngừ vây vàng (yellowfin tuna) là loại cá ngừ có vị dịu nhẹ nhất, thường được người Nhật dùng để làm món sashimi sống hoặc chế biến thành dạng bít tết.
LỢI ÍCH CỦA CÁ NGỪ ĐỐI VỚI SỨC KHỎE
1. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Các acid béo có trong tuna giúp cải thiện chức năng tim mạch và mạch máu khỏe mạnh, bảo vệ các tế bào và điều hòa mức mỡ trong máu khỏe mạnh.
Một cuộc nghiên cứu mang tên “Fish Consumption and the Risk of Chronic Disease” được đăng trên PudMed cho thấy, cơ thể khi tiêu thụ 100 gram cá ngừ mỗi ngày giúp giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tim mạch vàng, giảm 25% nguy cơ đau tim và 20% các bệnh suy tim và tim mạch khác.
2. Chống lại một số bệnh ung thư
Khi bạn ăn uống lành mạnh với thực đơn nhiều hải sản tươi tốt, bạn ít nguy cơ bị bệnh ung thư. Trong một cuộc nghiên cứu cho thấy, ăn khoảng 100 gram cá mỗi ngày có thể giảm đến 35% nguy cơ bị ung thư gan.
Một cuộc nghiên cứu khác hồi năm 2022 mang tên “Fish Consumption and Colorectal Cancer Risk” đăng trên PubMEd Central lại cho thấy những người ăn nhiều cá giảm 6% đáng kể nguy cơ phát triển ung thư đại tràng.
3. Cung cấp khoáng chất dồi dào
Hải sản giàu omega-3 DHA và EPA. Mặc dù cơ thể có thể tạo ra DHA và EPA nhưng chúng ta có thể bổ sung thêm từ hạt chia và các dầu cá như dầu cá ngừ, dầu cá hồi hay dầu tảo.
Ngoài omega-3, cá ngừ còn cung cấp các chất dinh dưỡng như B12, sắt, vitamin D và selenium.
4. Duy trì cân nặng ổn định
Cá ngừ giàu protein sẽ vừa giúp bạn ăn ngon miệng mà vừa cảm thấy lâu no. Khi ăn một bữa ăn giàu protein, bạn sẽ có thể cắt giảm lượng calories tổng thể, không cảm thấy thèm ăn và đây chính là cách giảm cân hiệu quả.
Ngoài ra, bữa ăn giàu protein và vitamin sẽ giúp bạn duy trì tỷ lệ trao đổi chất lành mạnh và cân bằng lượng calories đốt và nạp vào.
5. Kéo dài tuổi thọ
Những ai ăn ít thịt nhưng nhiều cá có xu hướng sống lâu hơn những người ít ăn hải sản.
Bữa ăn nhiều cá, rau củ và trái cây tác động tích cực đáng kể đến tuổi thọ, trong đó có cả việc giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim.
TÁC DỤNG PHỤ CỦA CÁ NGỪ
Mặc dù có nhiều lợi ích, cá ngừ lại là loài cá có chứa thủy ngân cao nhất thế giới.
Tiến Sĩ Dana Ellis Hunnes, tác giả cuốn sách “Recipe for Survival,” giải thích, thủy ngân là một chất gây rối loạn thần kinh, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến não bộ, đặc biệt là ở thai nhi đang phát triển và trẻ nhỏ.
Thủy ngân trong cá ngừ sống có khả năng sinh học cao hơn đối với cơ thể con người so với thủy ngân có trong cá ngừ nấu chín. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên ăn cá ngừ sống hay món sashimi cá ngừ thì nguy cơ bị nhiễm thủy ngân cao.
Ngoài ra, một số loại cá ngừ bị nhiễm vi nhựa (microplastics), tức là cá có chứa những mảnh nhựa nhỏ có chiều dài dưới 0.19 inch, được tìm thấy trong môi trường biển. Mỗi năm có khoảng 8 triệu tấn nhựa thải ra đại dương từ rác và lưới đánh cá bị vứt bỏ, khiến các hóa chất trong nhựa tích tụ sinh học trong chuỗi thức ăn của cá. (YY) [qd]
